Filet mignon farcis au brie Vaudreuil et aux épinards

Recette tirée du Magazine Décoration chez-soi no.323

29 novembre 2008 recettes 
Pour 2 personnes

Filet mignon farcis

1 filet mignon de 14 oz (400 g), détaillé en deux steaks
2 oz (60 g) de brie Vaudreuil
5 ou 6 feuilles d’épinard, hachées
2 c. à soupe (30 ml) de chapelure
1 c. à thé (5 ml) chacun de sel d’ail, de poivre et de sel d’oignon
112 t (125 ml) de demi-glace
114 t (60 ml) d’amaretto
Faire un trou au centre de chaque steak.
Passer le brie, les épinards, la chapelure et les épices au robot. Farcir les steaks avec le mélange. Cuire selon la cuisson désirée.
Pendant ce temps, chauffer la demi-glace et l’amaretto.
Répartir les filets mignons dans des assiettes et napper de sauce.

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