Mardi 16 décembre 2008 23:30

Recettes et traditions de Noël de Claudette Taillefer

Ragoût de boulettes et de pattes de porc
Préparation 1 heure cuisson 3 heures 15 minutes

250 ml (1 tasse) de farine tout usage

Boulettes
1 kg (2 Ib) de porc haché mi-maigre
2 œufs, légèrement battus
1 oignon finement haché Sel et poivre, au goût
De 10 à 15 ml (2 à 3 c. à thé) de piment de la Jamaïque
10 ml (2 c. à thé) de clou de girofle moulu
5 ml (1 c. à thé)
de cannelle moulue 
 
Ragoût
10 ml (2 c. à thé) de beurre
De 6 à 8 morceaux de pattes de porc
1 oignon haché Feuilles de céleri hachées
1 feuille de laurier
10 ml (2 c. à thé) de clou de girofle moulu
10 ml (2 c. à thé) de piment de la Jamaïque
Gros sel, au goût Poivre, au goût
1,5 L (6 tasses) d’eau froide
1 boite de 284 ml (10 oz) de consommé de bœuf

Température du four 180°C (350 F)

~ Dans une poêle en fonte, faire griller la farine à feu moyen ou au four, en remuant souvent jusqu’à ce qu’elle soit d’un beau brun doré. Passer au tamis et réserver dans un bocal bien fermé.

~ Dans un bol, mélanger tous les ingrédients qui composent les boulettes de porc. Façonner des boulettes de 2,5 cm (1 po) et réserver.

~ Faire fondre le beurre dans une casserole à fond épais. Faire revenir les pattes de porc, puis ajouter l’oignon, les feuilles de céleri, le laurier, le clou de girofle, le piment de la Jamaïque, le sel et le poivre. Bien faire dorer jusqu’à ce que les pattes soient brun foncé.

 ~ Ajouter l’eau froide pour couvrir et porter à ébullition. Couvrir à moitié et laisser mijoter à feu moyen environ 2 heures 30 minutes, jusqu’à ce que la viande soit cuite. Ajouter le consommé, mélanger et laisser refroidir.

~ Retirer les pattes de porc du bouillon et réserver. Porter le bouillon à ébullition et y ajouter délicatement les boulettes. Laisser mijoter 10 minutes.

~ Ajouter de 125 à 250 ml (1/2 à 1 tasse) de farine grillée en
la tamisant sur le bouillon. Laisser mijoter 20 minutes à feu doux. Remettre les pattes de porc et laisser reposer au moins 30 minutes avant de servir.

Source Moi & Cie décembre 2008

Mardi 16 décembre 2008 22:25

Recettes et traditons des fêtes de Thérèse Dion

Renversé aux ananas

Préparation 10 minutes 
Cuisson de 35 À 40 minutes
Pause 10 minutes  (8 portions)

Gâteau blanc de base

5 ml (1 c. à thé) de sel 160 ml (213 tasse) de shortening à pàtisserie
300 ml (1 1/4 tasse)
de sucre
3 œufs
5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille
300 ml (1 1/4 tasse) de lait
575 ml (2 113 tasses) de farine
15 ml (3 c. à thé) de levure chimique (poudre à pâte)

Température du four 180°C (350 F)
• Dans le fond d’un moule rond de 20 cm (8 po) de diamètre bien graissé, étendre une généreuse couche de cassonade bien tassée et y déposer quelques noisettes de beurre ou de margarine.
• Après avoir égoutté les tranches d’ananas, les répartir sur la cassonade, de façon à bien recouvrir le fond. Verser le mélange à gâteau sur les ananas.
• Enfourner et faire cuire de 35 à 40 minutes (le gâteau est cuit quand, après l’avoir pressé légèrement, il reprend sa forme).
• Laisser reposer 10 minutes à la sortie du four et démouler dans une assiette de service. Décorer le centre des tranches d’ananas avec des cerises au marasquin.
Source Moi & Cie de décembre 2008

Mardi 16 décembre 2008 21:29

Recettes et traditions de Noël de Thérèse Dion

Menu de Noël de Maman Dion (Le cipâte)

Préparation 1 heure Cuisson  4heures (10 À 12 portions)

450 9 (15 oz) de porc cru, désossé, en dés de 1 cm (3/8 po)
450 9 (15 oz) de veau cru, désossé, en dés de 1 cm (3/8 po)
450 9 (15 oz) de bœuf cru, désossé, en dés de 1 cm (3/8 po)
450 9 (15 oz) de poulet cru, désossé, en dés de 1 cm (3/8 po)
1 lièvre désossé, en dés de 1 cm (3/8 po) (facultatif)
750 ml (3 tasses) d’oignons hachés
Sel et poivre du moulin, au goût
1,5 L (6 tasses) de pommes de terre crues, en dés de 1 cm (3/8 po)
450 9 (15 oz) de pâte brisée
Eau, en quantité suffisante

Température du four: 180 °C (350 F)
~ Dans un grand bol, mélanger toutes les viandes.
~ Dans une grande rôtissoire à fond épais, étaler la moitié de la viande.
Ajouter la moitié des oignons, saler et poivrer et couvrir d’un étage de pommes de terre.
~ Abaisser la pâte et la couper en carrés de 5 cm (2 po).
~ Déposer le tiers des morceaux de pâte sur les pommes de terre en les croisant les uns sur les autres et en laissant de l’espace entre eux.
~ Répéter les opérations avec le reste des ingrédients et terminer avec la pâte.
~ Verser assez d’eau pour couvrir le cipâte. Couvrir, enfourner et faire cuire 3 heures 30 minutes.
~ Découvrir et faire cuire encore 30 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée.
 
Conseil de Maman Dion: Surveiller le niveau de l’eau; il ne doit pas descendre trop pendant la cuisson pour éviter que le cipâte ne se dessèche.

Source Moi & Cie de décembre 2008

Mardi 16 décembre 2008 21:15

La dinde de Noël de maman Dion

Recettes et traditions des fêtes de Thérèse Dion

(15 portions)
1 dinde de 4,5 à 5,5 kg (10 à 12 lb)
1 1/2 oignon coupé en lanières
125 ml (1/2 tasse) de margarine ou d’huile végétale
10 ml (2 c. à thé) de concentré de bouillon de poulet
500 ml (2 tasses) d’eau sel et poivre, au goût

 Préparation 30 minutes et cuisson 6 heures

TEMPÉRATURE DU FOUR: 190 C (375 F)

~ Rincer l’intérieur et l’extérieur de la dinde, et bien essuyer. ~ Farcir l’intérieur avec la moitié des tranches d’oignon.
~ Badigeonner la dinde de margarine, puis saler et poivrer l’intérieur et l’extérieur.
~ Mélanger l’eau et le concentré de poulet. Réserver.
~ Déposer la dinde ainsi que le reste des oignons dans une rôtissoire.
Ajouter 125 ml (l tasse) de bouillon de poulet. Couvrir. Mettre au four et faire cuire 30 minutes. Arroser la dinde avec le mélange d’eau
et de bouillon.
~ Poursuivre la cuisson (cuire 30 minutes par 450 gr 1 Ib ou 6 heures au total, jusqu’à ce que l’os de la cuisse se détache facilement)
en arrosant la dinde toutes les demi-heures.
~ Réserver la sauce. Source Moi & Cie de Décembre 2008

Mardi 16 décembre 2008 16:45

La Presse Américaine

Bénéfice Net La chute de la Presse

Une panoplie de grand journaux américains ne cessent de renvoyer du personnel depuis maintenant quelques années et le tout s’est intensifier lors des derniers mois et des dernières semaines.

Les journaux sont tirés à moins d’exemplaires qu’ils ne l’étaient auparavant et les revenus publicitaires chutent évidemment en conséquence avec le nombre de journaux tirés.

De grand journaux tels que le Washington Post et le Newsweek ont perdu de l’argent en 2008, c’est ce qui a été annoncé la semaine dernière en conférence de presse. De plus, des temps difficiles s’annoncent pour 2009 dans le domaine de la publicité.

L’entreprise Tribune qui possède entre autre le Chicago Tribune et le Los Angeles Times s’est placée sous la protection de la faillite.

Il y a quelque mois déjà, le Los Angeles Times avait annoncé le renvoi de la moitié de son personnel. Cette vague de congédiements avait fait suite à l’annonce du maire de la ville, Antonio Villaraigosa, au sujet de l’internet WiFi distribué gratuitement à travers tout Los Angeles.

En effet, on prévoit que d’ici la fin de l’année 2009, tous les habitants de Los Angeles auront accès à l’internet sans fil, et ce, gratuitement ou à un prix dérisoire. On prévoit ce genre de mouvement également à travers d’autres grandes villes américaines au cours des prochaines années, peut-être même des prochains mois.

L’an dernier, de mars à septembre, un groupe de 507 quotidiens américains avait vendu 40 millions d’exemplaires alors que cette année, pour la même période, les ventes ont chuté à 38 millions d’exemplaires, soit une chute d’environ 5%. source Bénéfice Net Par Patrick Caisse

La Presse canadienne

Sun Media, une entreprise de Quebecor, réduit son personnel de 10 pour cent

TORONTO — Corporation Sun Media, une entreprise membre du groupe Quebecor qui comprend les journaux Sun de différentes villes canadiennes, a annoncé mardi qu’elle réduira ses effectifs d’approximativement 600 "équivalents temps plein" dans le cadre d’un important effort de restructuration qui touchera ses marchés de l’Ouest canadien, de l’Ontario et du Québec.

Cette réduction d’environ 10 pour cent de la main-d’oeuvre de l’entreprise se réalisera majoritairement d’ici la fin de l’année.

Dans un communiqué, mardi, l’entreprise a précisé que cette réduction d’effectifs est effectuée en raison de la mutation profonde qui frappe la presse écrite depuis quelques années et de la détérioration accélérée de l’activité économique qui affecte les sources de revenus de ses propriétés médias. La mesure comporte des coûts de restructuration de l’ordre de 14 millions $.

Sun Media a expliqué que son initiative a pour but de lui permettre de s’adapter aux mutations que connaît actuellement l’industrie des journaux à travers le monde, mutations caractérisées par l’avènement d’une culture de la gratuité, la modification des habitudes des lecteurs qui tendent de plus en plus vers Internet, les réalités de l’information en temps réel et la transférabilité des contenus sur des supports numériques.

Le ralentissement économique, la hausse des coûts et la baisse des revenus publicitaires et de tirage sont aussi parmi les facteurs qui ont été pris en considération par Sun Media dans le cadre de cette opération destinée à assurer sa pérennité.

"La vitesse à laquelle la conjoncture actuelle se détériore nous oblige à prendre des décisions difficiles à ce temps-ci de l’année, a déclaré Pierre Karl Péladeau, président et chef de la direction de Quebecor.

"Le monde de l’information connaît des bouleversements sans précédent et nous devons nous adapter à ces changements si nous voulons demeurer le chef de file dans notre secteur d’activité." Source La Presse Canadienne

 Mardi 16 décembre 2008 10:13

Cours culture religieuse, suspension dans une école de Granby

D’après LCN Le nouveau cours d’éthique et de culture religieuse au secondaire est loin de faire l’unanimité.
Pour la première fois depuis septembre, une école de Granby a décidé de sévir contre des élèves qui ne se présentent pas à ce cours. Sept élèves de l’école J.-H.-Leclerc ont été suspendus pendant une journée. Le code de vie de l’établissement prévoit que des absences répétées pourraient conduire à l’expulsion. Des parents ont déposé une mise en demeure pour que les enfants soient tenus d’assister seulement aux cours obligatoires, comme ceux de mathématiques et de français. La mise en demeure a été transmise aux avocats de la commission scolaire Val-des-Cerfs.(Source Lcn)

Si vous êtes contre les cours de culture religieuse dans les écoles, il existe la coalition pour la liberté en éducation

La Coalition pour la liberté en éducation (CLÉ), un regroupement de parents qui s’opposent au cours d’ÉCR, dénonce cette politique de l’école J.-H.-Leclerc.

Vos enfants ont vécu des expériences perturbantes lors du cours « Éthique et culture religieuse » (ÉCR) ou un autre cours cette année?

Formuler une plainte Voir la vidéo youtube, le reportage de TVA