Menu de Noël de Maman Dion (Le cipâte)

Recettes et traditions de Noël de Thérèse Dion: Menu de Noël de Maman Dion (Le cipâte)

Mardi 16 décembre 2008 21:29

Recettes et traditions de Noël de Thérèse Dion

Menu de Noël de Maman Dion (Le cipâte)

Préparation 1 heure Cuisson  4heures (10 À 12 portions)

450 9 (15 oz) de porc cru, désossé, en dés de 1 cm (3/8 po)
450 9 (15 oz) de veau cru, désossé, en dés de 1 cm (3/8 po)
450 9 (15 oz) de bœuf cru, désossé, en dés de 1 cm (3/8 po)
450 9 (15 oz) de poulet cru, désossé, en dés de 1 cm (3/8 po)
1 lièvre désossé, en dés de 1 cm (3/8 po) (facultatif)
750 ml (3 tasses) d’oignons hachés
Sel et poivre du moulin, au goût
1,5 L (6 tasses) de pommes de terre crues, en dés de 1 cm (3/8 po)
450 9 (15 oz) de pâte brisée
Eau, en quantité suffisante

Température du four: 180 °C (350 F)
~ Dans un grand bol, mélanger toutes les viandes.
~ Dans une grande rôtissoire à fond épais, étaler la moitié de la viande.
Ajouter la moitié des oignons, saler et poivrer et couvrir d’un étage de pommes de terre.
~ Abaisser la pâte et la couper en carrés de 5 cm (2 po).
~ Déposer le tiers des morceaux de pâte sur les pommes de terre en les croisant les uns sur les autres et en laissant de l’espace entre eux.
~ Répéter les opérations avec le reste des ingrédients et terminer avec la pâte.
~ Verser assez d’eau pour couvrir le cipâte. Couvrir, enfourner et faire cuire 3 heures 30 minutes.
~ Découvrir et faire cuire encore 30 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée.
 
Conseil de Maman Dion: Surveiller le niveau de l’eau; il ne doit pas descendre trop pendant la cuisson pour éviter que le cipâte ne se dessèche.

Source Moi & Cie de décembre 2008

Une réflexion au sujet de « Menu de Noël de Maman Dion (Le cipâte) »

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