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Dimanche 21 décembre 17:42

Gâteau aux fruits de Claudette Taillefer

La recette est tirée du livre «Les recettes préférées de ma famille»
publié aux Éditions de l’homme

Préparation 40 minutes  Macération de 4 À 24 heures  Cuisson  2 heures 

10 À 12 portions

Ingrédients

180 ml (3/4 tasse)
de cerises confites rouges
180 ml (3/4 tasse)
de cerises confites vertes
180 ml (3/4 tasse)
de fruits confits mélangés
60 ml (1/4 tasse) de raisins secs
125 ml (1/2 tasse)
de rhum ou d’une autre liqueur au choix
125 ml (1/2 tasse)
de jus d’orange fraîchement pressé
180 ml (3/4 tasse)
de beurre
250 ml (1 tasse) de sucre 4 œufs
625 ml (2 1/2 tasses) de farine
2 ml (1/2 c. à thé) de levure chimique (poudre à pâte)
1 pincée de sel
60 ml (1/4 tasse) d’amandes mondées
60 ml (V4 tasse)
de noix variées non salées, hachées 

Température du four  150°C (300 F)

~ Faire macérer les cerises, les fruits confits et les raisins secs dans le rhum et le jus d’orange de 4 à 24 heures, à la température ambiante.
~ Défaire le beurre en crème et ajouter le sucre peu à peu.
Ajouter les œufs, un à la fois, en battant après chaque addition. Réserver.
~ Tamiser la farine avec la levure chimique et le sel. Ajouter les fruits macérés, les amandes et les noix, et mélanger. Verser dans le bol contenant les œufs en remuant.
~ Tapisser le fond d’un moule à pain de feuilles de papier d’aluminium.
Tapisser ensuite le fond et les côtés du moule avec une feuille de papier ciré beurrée. Verser la préparation dans le moule.
~ Mettre le moule dans une lèchefrite et verser de l’eau chaude jusqu’à mi-hauteur.
Faire cuire au four 2 heures.
~ Laisser refroidir avant de démouler et conserver le gâteau dans ses papiers de cuisson. Couvrir de papier d’aluminium supplémentaire au besoin. Garder au frais.  
Réf: Moi & Cie