Ragoût de boulettes réinventé

Vos invités vous demanderons votre recette !

Ingrédients
2 lbs (900 g) porc haché
2 oignons
1 c.à thé (5 ml) cannelle
1 c.à thé (5 ml) clous de girofle
1 c.à thé ½ d’herbes salées
4 c.à thé (20 ml) persil
2 oeufs, légèrement battus
1/4 de tasse de lait
2/3 tasse (170 ml) chapelure
2 enveloppe de sauce à ragoût St-Hubert
8 tasses d’eau environ
Farine grillée, pour épaissir.

Préparation

1. Mélanger porc, oignons, cannelle, clou, persil, oeufs, chapelure, herbes salées.

2. Former des boulettes, les rouler dans la farine grillée.

3. Délayer la sauce à ragoût avec les 8 tasses d’eau porter à ébullition

4. Ajouter les boulettes enfarinées à la sauce bouillonnante, baisser la chaleur pour laisser mijoter à feu doux pendant 1 heure 30 minutes à 2 hres.

5. Si votre sauce n’est pas assez épaisse,

Pour une réussite: Au lieu de retirer toutes les boulettes, prenez à la louche, le bouillon chaud de votre ragoût et l’ajouter dans la farine grillée pour la délayée, et remettre dans le chaudron tout en brassant doucement. Ainsi vous éviterez les grumeaux,

La sauce pour ragoût de St-Hubert. Surprenant! Vos invités vous demanderons votre recette ! 

Mais un vrai bon ragoût québécois ça prend toujours la p’tite touche de farine grillée, et pour une variante on pourrait y ajouter une bonne patte de porc.