Le haricot vert est bien pourvu en vitamines : on y trouve en moyenne 16 mg de vitamine C, 0,3 mg de provitamine A, 0,24 mg de vitamine E, et pratiquement toutes les vitamines du groupe B à des taux modérés.

Salade d’haricots verts

Ingrédients

450gr (1lb) de haricots longs
3 tomates de bonne taille, de préférence à partir de votre propre jardin
3 gousses d’ail
4 cuillers à soupe huile d’olive extra vierge de bonne qualité

pincée de sel
4 à 5 cuillères à soupe de jus de citron fraîchement pressé

Préparation
1.Lavez les haricots et les blanchir pendant 10 minutes. Les égoutter et les passés sous l’eau froide
2.Couper les haricots en  morceaux de 5cm (2 pouces) et les tomates en petits morceaux
3.Ecraser les gousses d’ail
4.Mélanger le tout

Le haricot vert est bien pourvu en vitamines : on y trouve en moyenne 16 mg de vitamine C, 0,3 mg de provitamine A, 0,24 mg de vitamine E, et pratiquement toutes les vitamines du groupe B à des taux modérés.  source:  YogurtLand

Idées de recettes santé via le site Aprifel