Le haricot vert est bien pourvu en vitamines : on y trouve en moyenne 16 mg de vitamine C, 0,3 mg de provitamine A, 0,24 mg de vitamine E, et pratiquement toutes les vitamines du groupe B à des taux modérés.
Salade d’haricots verts
Ingrédients
450gr (1lb) de haricots longs
3 tomates de bonne taille, de préférence à partir de votre propre jardin
3 gousses d’ail
4 cuillers à soupe huile d’olive extra vierge de bonne qualité
pincée de sel
4 à 5 cuillères à soupe de jus de citron fraîchement pressé
Préparation
1.Lavez les haricots et les blanchir pendant 10 minutes. Les égoutter et les passés sous l’eau froide
2.Couper les haricots en morceaux de 5cm (2 pouces) et les tomates en petits morceaux
3.Ecraser les gousses d’ail
4.Mélanger le tout
Le haricot vert est bien pourvu en vitamines : on y trouve en moyenne 16 mg de vitamine C, 0,3 mg de provitamine A, 0,24 mg de vitamine E, et pratiquement toutes les vitamines du groupe B à des taux modérés. source: YogurtLand
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