Comment rendre le café décaféiné aussi bon que le café régulier?

ALIMENTATION- SCIENCES

C'est ce à quoi le chercheur Paulo Mazzafera, de l'Institut d'agronomie de Campinas au Brésil travaille depuis plusieurs années.

Et de son laboratoire pourrait bientôt sortir un grain de café décaféiné, sans aucun traitement, avec arôme et saveur préservée.

Plusieurs découvertes ont été publiées au cours des dernières années, mais la faible productivité des plants et la piètre qualité des baies obtenues les rendaient commercialement non viables.

Cette fois, c’est la bonne, croit le chercheur

En utilisant une technique d’induction des mutations dans les semences, un procédé employé depuis des décennies en agriculture, mais jamais sur des caféiers, il a obtenu, à partir de grains déjà utilisés commercialement, ….««suite»»

Source: Agence Science-Presse

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