Les supers « Cretons maison »

Recette maison –

Un mets typiquement québécois et très populaire au Québec

Les cretons font partie de notre patrimoine culinaire québécois. Ce pâté à base de viande de porc haché n'existe nulle part ailleurs, que l'on mange souvent au petit déjeuner sur des tranches de pains rôties.

Dans une recette traditionnelle de cretons, on trouve du porc haché, du lait, de la chapelure, des oignons, des épices et du gras.

Les supers

Les cretons commercialisés

Dans les produits industriels, les cretons au lard haché a nullement le même goût et la liste d’ingrédients peut-être très différente.

En particulier, les sortes de viande varient; on trouve des cretons à base de volaille ou de veau.
Lorsque la viande utilisée n'est pas du porc, il faut alors parler de cretonnade

Voici ma recette de creton maison

1lbs de lard haché
1oignon moyen (haché très fin)
1branche de céleri (haché très fin)
1c. à bébé d'ail (haché très fin) ou sel d'ail – (facultatif)
1 tasse d'eau ou lait ( moitié/moitié)
¼ de tasse de chapelure nature
¼ de c. à bébé de clou de girofle moulu
½ de c. à bébé de canelle moulue
sel, sel d'oignon, sel de céleri, et poivre au goût

Mijoter 1 heure à feu très lent
 
On peut remplacer le sel, par 1 c. à thé d'herbes salées
 
P.S si le lard haché n'est pas assez gras j'ajoute 2 c. à table de graisse végétale

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The great "Cretons home"

 

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