Poulet rôti teriyaki et papillote de légumes à l’asiatique

Poulet rôti teriyaki

Préparation: 15 minutes. Marinage: 12 heures  Cuisson: 45 minutes. Quantité: 4 portions

Poulet rôti teriyaki et papillote de légumes à l'asiatique

Ingrédients

1 poulet entier de 1 kg (2,2 Ib)
Pour la marinade: 180 ml (¾ de tasse) de sauce teriyaki pour marinade
15 ml (1 c. à soupe) de gingembre haché
5 ml (1 c. à thé) d'ail haché
1 oignon haché
1 anis étoilé

Préparation

Dans un grand plat creux, mélanger les ingrédients de la marinade. Couper le poulet sur toute la longueur du dos. Ouvrir le poulet en deux. Placer les poitrines vers le haut et appuyer pour aplatir.

Déposer le poulet dans la marinade et laisser mariner 12 heures au frais ou toute la nuit. Au moment de la cuisson, préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée en allumant un seul brûleur, pour une cuisson indirecte. Ëgoutter le poulet en prenant soin de réserver la marinade.

Sur la grille chaude et huilée, déposer le poulet à plat, côté poitrine vers le haut. Cuire de 3 à 4 minutes de chaque côté. Déplacer le poulet du côté du brûleur éteint. Fermer le couvercle et cuire de 40 à 45 minutes, en badigeonnant le poulet avec la marinade réservée pendant les 20 premières minutes de
cuisson. Cuire jusqu'à ce que l'intérieur de la chair ait perdu sa teinte rosée.

Idée d'accompagnement : Papillote de légumes à l'asiatique

Mélanger 30 ml (2 c. à soupe) d'huile de sésame non grillé avec 2,5 ml (½ c. à thé) de mélange chinois cinq épices, 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre haché et 5 ml (1 c. à thé) d'ail haché.

Ajouter 2 poivrons rouges émincés, 1 oignon émincé, 1 brocoli taillé en petits bouquets et remuer. Transférer dans une papillote de papier d'aluminium. Déposer sur la grille du barbecuepréchauffé à puissance moyenne-élevée et fermer le couvercle. Cuire de 8 à 10 minutes

 

Brochettes de poulet à l’indienne (lait de coco et yogourt)

Recettes – Barbecue –

Brochettes de poulet à l'indienne

Brochettes de poulet à l'indienne (lait de coco et yogourt)Préparation: 20 minutes.
Marinage: 30 minutes.
Cuisson: 12 minutes·
Quantité: 4 portions

Pour la marinade
200 ml (environ ¾ de tasse) de lait de coco
60 ml (¼ de tasse) de yogourt nature
10 ml (2 c. à thé) de cari
5 ml (1 c. à thé) d'ail haché
2 oignons verts émincés

Pour les brochettes
4 poitrines de poulet de 180 g (environ 1/3 de Ib) chacune, sans peau et coupées en cubes
1 poivron rouge coupé en cubes
1 oignon rouge coupé en cubes

Dans un bol, fouetter les ingrédients de la marinade. Transférer la moitié de la marinade dans un sac hermétique. Ajouter les cubes de poulet dans le sac. Secouer et laisser mariner au frais de 30 à 60 minutes.

Réserver le reste de la marinade au frais (elle servira à badigeonner en cours de cuisson).  Au moment de la cuisson, préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée. Égoutter le poulet et jeter la marinade.

Assembler quatre brochettes en faisant alterner les cubes de poulet, de poivron rouge et d'oignon rouge. Sur la grille chaude et huilée, déposer les brochettes et fermer le couvercle. Cuire de 12 à
15 minutes, jusqu'à ce que l'intérieur de la chair ait perdu sa teinte rosée, en badigeonnant les bro-
chettes avec la marinade réservée en cours de cuisson.

Idée d'accompagnement: Riz à la coriandre et citronnelle

Rincer 250 ml (1 tasse) de riz basmati sous l'eau froide.
Déposer dans une casserole avec 375 ml (1 V2 tasse) de bouillon de poulet et 2 bâtons de citronnelle fendus en deux. Saler et poivrer. Porter à ébullition à feu moyen. Couvrir et laisser mijoter à feu doux 12 minutes, jusqu'à ce que le riz soit cuit. Retirer les bâtons de citronnelle. Incorporer 15 ml (1 c. à soupe) de beurre et 30 ml (2 c. à soupe) de coriandre fraîche hachée.

Source: Magazine Pratico Pratique vol 3 No 01

 

Le maire de New York veut interdire les boissons gazeuses XL dans sa ville

Insolite – Pour combattre l'obésité –

À New York, où plus de la moitié des adultes sont obèses ou en surpoids.

Le maire de New York Michael Bloomberg veut interdire les boissons gazeuses dans sa ville

 

Interdiction 

Le maire de New York Michael Bloomberg envisage de promulguer une interdiction de grande portée sur la vente de sodas et d'autres grandes boissons sucrées dans les restaurants, les cinémas et les charrettes mobiles, dans l'effort le plus ambitieux à ce jour par la l'administration Bloomberg pour lutter contre la hausse l'obésité . Plus d'infos au New York Times (traduit en français par La Presse)

 

 

Brownies santé avec fèves noires (sans farine)

Brownies santé – Pour répondre à la demande d'une internaute Mme Céline voici les Brownies santé avec fèves noires (sans farine)
 
Brownies santé avec fèves noires (sans farine)Préparation : 10 minutes – Cuisson : 45 minutes – Portions : 8

Par portion : cal: 210 | prot.: 7 g | M.G.: 10 g | gluc.: 26 g | fibres: 6 g | sodium: 105 mg | Excellente source de protéines, de fer, de potassium, de calcium, d'acide folique et de vitamines A et C; source élevée de fibres
 

Ingrédients

1 boîte de 540 ml (19 oz) de haricots noirs rincés et égouttés
3 œufs
60 ml (1/4 tasse) d'huile de canola
125 ml (1/2 tasse) de cacao
125 ml (1/2 tasse) de sucre
5 ml (1 c. à thé) d'essence de vanille

Garniture (facultatif)

 60 ml (1/4 tasse) de pacanes hachées
 60 ml (1/4 tasse) de pépites de chocolat miniatures ou de chocolat noir concassé
 30 ml (2 c. à soupe) de sucre

Préparation

1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).

2. Au robot culinaire, réduire les haricots noirs en une purée lisse. En laissant le moteur tourner, ajouter les œufs, l'huile, le cacao, le sucre et la vanille par l'ouverture sur le couvercle du robot culinaire. Au besoin, racler les rebords avec une spatule de caoutchouc et mélanger de nouveau.

3. Lorsque la préparation est lisse et homogène, transvider dans un moule à pain antiadhésif de 12 cm x 23 cm (5 po x 9 po) tapissé de papier parchemin. S'assurer que le papier parchemin dépasse sur la longueur pour faciliter le démoulage après la cuisson.

4. Dans un petit bol, mélanger les ingrédients de la garniture. Répartir sur la pâte et cuire au four 45 minutes. Laisser refroidir complètement avant de démouler. Servir avec des fruits frais.

Voir la vidéo sur le site de Tout Simplement Clodine  Avec Clodine Desrochers pour voir d'autres recettes

 

 

Veau mijoté à l’ancienne

Veau mijoté à l'ancienne

Préparation 20 minutes
Cuisson de 8 à 10 hres
6portions

Veau mijoté à l'ancienne

~Huile de tournesol, en quantité suffisante
~1 kg (2 lb) de veau à ragoût, en cubes
~80 ml (1/3 tasse) de farine grillée
~30 ml (2 c. à soupe) de moutarde à l'ancienne
~2 grosses carottes coupées en gros tronçons, puis en quatre
~2 branches de céleri coupées en gros tronçons, puis en moitiés
~1 gros oignon jaune coupé en 6 morceaux
~1 feuille de laurier
~5 ml (1 c. à thé) de thym séché
~5 ml (1 c. à thé) de romarin séché
~5 grains de poivre noir
~Bouillon de poulet, en quantité suffisante
~Sel, au goût

Faire chauffer de l'huile dans une grande poêle, à feu moyen-vif. Colorer les cubes de veau quelques  minutes seulement. 

Procéder en plusieurs fois en réservant la viande dans un grand bol au fur et à mesure.
Ajouter la farine grillée au veau et bien mélanger.

Mettre la moutarde à l'ancienne et mélanger de nouveau.Déposer les cubes de veau dans la mijoteuse avec le reste des ingrédients, à l'exception du bouillon et du sel. Mélanger le tout.

Verser suffisamment de bouillon pour recouvrir les ingrédients. Mettre le couvercle et régler la mijoteuse à faible température (slow). Faire cuire de 8 à 10 heures, ou jusqu'à ce que la viande soit très tendre.

Saler au moment de servir. (Facultatif)

Source: Revue Moi & Cie – Moi et La Cuisine Hors Série Cuisine – 65 recettes de plats mijotés et au four (Patricia Paquin)

 

 

Soupe-repas rapide (légumes et poulet)

Soupe-repas rapide

Préparation 10 minutes
cuisson…30 minutes
4 portions

Soupe-repas rapide (légumes et poulet)

-1 grosse poitrine de poulet désossée, sans la peau
-15 ml (1 c. à soupe) de beurre
-1 oignon moyen, émincé
-500 ml (2 tasses) de macédoine de légumes surgelée
-1,5 L (6 tasses) de bouillon de poulet
-250 ml (1 tasse) de nouilles aux oeufs
-Sel et poivre, au goût

~ Tailler le poulet en petites lanières.
~ Faire chauffer le beurre dans une casserole et faire dorer les lanières de poulet, à feu moyen.
~ Ajouter l'oignon et la macédoine de légumes surgelée. Couvrir et faire suer, à feu doux, 7 ou 8 minutes.
~ Verser le bouillon de poulet et amener à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter 15 minutes.
~ Ajouter les nouilles et faire mijoter 5 minutes. Saler et poivrer.
~ Servir bien chaud, avec du pain frais.

Source: Moi & Cie- Moi & la cuisine – Hors Série 65 recettes de plats mijotés P.20

Pourquoi le sang paraît-il bleu sous la peau?

Réponses à tout – Avez-vous du sang bleu ou du sang rouge

Question et réponse –

Pourquoi le sang paraît-il bleu sous la peau?Pourquoi le sang paraît-il bleu sous la peau?

«Une certaine croyance populaire raconte que le sang est bleu lorsqu'il se trouve dans nos veines et qu'il devient rouge au contact de l'air. Cependant, cette croyance est fausse». «Lu dans la revue Hors-Série La Semaine 500 réponses à tout vendu en kiosque»

Comment expliquer, dans ce cas, que nos veines soient bleues et non rouges?

«On a trouvé l'explication à ce phénomène au milieu des années 1990, grâce à des recherches menées au Canada.

On a découvert que lorsque la lumière frappe la peau blanche, la lumière qui est réfléchie par la peau se trouvant au-dessus d'une veine est riche en ondes bleu-violet, ce qui donne au sang cet aspect bleu.
La raison à cela est que les ondes rouges de la lumière sont absorbées par les vaisseaux sanguins».

«Selon wikipédia, le sang des vertébrés est rouge. Il devient rouge clair lors de l’oxygénation dans les poumons ou branchies. De couleur rouge dans les artères, il devient ensuite rouge foncé quand il perd son dioxygène au profit des tissus.

En observant les veines au travers des peaux claires, le sang paraît bleu mais il est bien rouge sombre, même à l’intérieur des veines. C'est la peau qui agit comme un filtre, ne laissant passer que le bleu».

Image: wikipédia

Comment le caméléon change-t-il de couleur?

Réponses à tout

Comment le caméléon change-t-il de couleur?Zoologie –

Question et réponse –

Comment le caméléon change-t-il de couleur?

Le caméléon a la faculté de changer de couleur grâce aux cellules que l'on appelle chromatophores.

Ces cellules contiennent des pigments qui, lorsqu'ils sont excités par un influx hormonal, se déplacent à l'intérieur de la cellule, la faisant pâlir ou foncer.

Ce changement de couleurs peut prendre quelques secondes pour se produire.

Grâce à sa vision, le caméléon observe les couleurs environnantes et peut ainsi commander à ses cellules un changement de couleur pour se fondre dans le décor.

Il change de couleur pour se camoufler, mais aussi pour communiquer et pour séduire les femelles.

Source: Revue- La semaine 500 réponses à tout

 

Pourquoi on est gaucher ou droitier ?

Réponses à tout-

Question et réponse –

Pourquoi on est gaucher ou droitier ?Corps- humain –

Pourquoi on est gaucher ou droitier ?

Les chercheurs ne sont pas encore parvenus à répondre à cette question.

On sait cependant que chez les droitiers, c'est l'hémisphère gauche du cerveau qui est dominant.

Cette partie du cerveau est responsable du langage et de l'apprentissage des mathématiques.

Chez un gaucher, c'est l'hémisphère droit du cerveau qui est dominant.

Cette partie est associée à la créativité et au talent en dessin.

On calcule qu'en moyenne, une personne sur dix est gauchère.

Source: Hors-série – la semaine 500 réponses à tout

Pour quelle raison nos os sont-ils blancs?

Pour quelle raison nos os sont-ils blancs? Réponses à tout –

Question et réponse ….

Corps humain –

Pour quelle raison nos os sont-ils blancs?

En fait, quand nous sommes vivants, nos os sont plus jaunâtres que blancs.La raison est que la membrane qui les recouvre est blanche, mais a des nuances jaunes.

De leur côté, les articulations sont recouvertes d'un cartilage très blanc, qui tire un peu sur le bleu.

Mais quand nous voyons des os, la plupart du temps, ce sont des os qui se sont décomposés longtemps et qui, par conséquent, ont perdu leur membrane protectrice.

Ce qui rest est la partie minérale, qui est très riche en calcium, et le calcium est blanc.