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Salade estivale et vinaigrette à la mayonnaise

Salade estivale (pour 6 personnes)

Salade estivale et vinaigrette à la mayonnaise1 tomate, coupée en quartiers
1 oignon rouge, coupé en rondelles
1/4 lb. de fromage cheddar, coupé en bâtonnets
2 oeufs durs, tranchés
2 pommes, évidées et émincées
6 échalotes vertes
12 olives marinées, noires ou vertes
1 petite laitue romaine, nettoyée
1 petite laitue boston, nettoyée
1 petite laitue iceberg, nettoyée
12 tranches minces de baguette française
Une petite quantité de beurre d'ail, en petits morceaux

Vinaigrette à la mayonnaise

1 c. à soupe de persil haché sel poivre du moulin
1 c. à soupe de moutarde française
5 c. à soupe de vinaigre de vin
3 c. à soupe de jus de citron
5 c. à soupe d'huile de mais
3 c. à soupe de mayonnaise

Nettoyer et briser les feuilles de laitue. Disposer la laitue dans un grand bol à salade.
Ajouter tous les autres ingrédients de la salade, sauf le pain et le beurre, à la laitue. Mélanqer et mettre de côté.

Combiner le persil, la moutarde, le vinaigre de vin et le jus de citron dans un petit bol. Saler et poivrer au goût et à l'aide d'un fouet, graduellement incorporer l'huile de mais.

Incorporer la mayonnaise et mettre la vinaigrette de côté.

Disposer les tranches de pain sur une plaque à biscuit et les faire griller de chaque côté sous le broil.

Parsemer les tranches de pain grillées des morceaux de beurre d'ail et remettre sous le broil jusqu'à ce que le beurre soit fondu.

Verser la vinaigrette sur les ingrédients de la salade et bien mélanger. Garnir avec les tranches de pain et servir.
 

 

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