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Le soleil dans votre assiette: Pitas au poulet grillé et aux poivrons

Pitas au poulet grillé et aux poivrons

Préparation : 20 min
Cuisson : 15 min
Portions : 4

Le soleil dans votre assiette: Pitas au poulet grillé et aux poivrons

Ingrédients

454 g (1 lb) de poitrines de poulet désossées
80 ml (1/3 tasse)d'huile végétale
30 ml (2 c. à table) de jus de citron
15 ml (1 c. à table) de vinaigre de vin blanc
15 ml (1 c. à table) de basilic frais haché finement ou 5 ml (1 c. à thé) de basilic séché
1 gousse d'ail émincée
5 ml (1c. à thé) de moutarde de Dijon
2 ml (1/2 c. à thé) de sucre granulé poivre fraîchement moulu au goût
2 poivrons rouges
4 pains pitas (6 pouces/15 cm)
 – laitue déchiquetée (facultatif)

Préparation

1. Déposer le poulet dans un sac de plastique; mettre dans un bol.

2. Dans un autre bol, mélanger l'huile, le jus de citron, le vinaigre de vin blanc, le basilic, la moutarde de Dijon, le sucre et le poivre au goût. Bien mélanger.

3. Verser la moitié du mélange sur le poulet. Faire sortir l'air du sac et le fermer avec une attache.

4. Mariner au moins 30 minutes au réfrigérateur. Réserver la marinade qui reste.

5. Entre temps, faire griller les poivrons sur le barbecue chaud jusqu'à ce qu'ils soient boursouflés et carbonisés légèrement. Les déposer dans un sac de papier; sceller, laisser reposer 10 minutes.

6. Peler, couper en deux et évider les poivrons. Couper les ensuite en dés. Les ajouter à la marinade réservée et touiller délicatement; mettre de côté.

7. Égoutter le poulet. Jeter la marinade qui a servis pour la macération la viande crue.

8. Déposer les poitrines de poulet sur la grille graissée du barbecue à environ 12 cm (5 po) du feu. Griller à feu moyen-haut environ 7 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'un thermomètre inséré au milieu de la viande indique 77° C (170 ° F). Arroser de temps à autre avec la marinade qui a servie à macérer les poivrons.

9. Trancher le poulet en lanières minces. Couper les pitas en deux pour former des pochettes.

10. Remplir de poulet, de poivrons et de laitue (si désirée) en divisant également. Servir immédiatement.

Notes et conseils

Vous pouvez également emballer les pitas préparés à l'avance et vous en servir pour vos pique-nique.

Ne jamais utiliser une marinade qui aurait servis à la macération d'une viande crue à moins de la faire bouillir un minimum de 5 minutes.

Source: Revue – Passions collection – 100 recettes estivales Barbecue – Le soleil dans votre assiette avec Le poulet du Québec
 

 

 

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