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Le soleil dans votre assiette: Pizzas grillées à l’ail et aux herbes

 Recettes estivales Barbecue –

Pizzas grillées à l'ail et aux herbes

Préparation: 35 minutes
Cuisson: 50 minutes
Portions: 4

Le soleil dans votre assiette: Pizzas grillées à l'ail et aux herbes

Ingrédients

500 g (1lb) de pâte à pizza maison
8 gousses d'ail grillées
Huile d'olive
1 oignon jaune moyen
1 poivron rouge, jaune ou orange moyen
250 ml (1 tasse) de fromage de chèvre émietté
65 ml (1/4 tasse) de mélange d'herbes fraîches coupées (thym, basilic, origan et persil) ou 20 ml (4 c. à thé) du même mélange d'herbes séchées
65 ml (1/4 tasse) de fromage parmesan râpé

Préparation

Préparer la pâte à pizza maison. Pendant que la pâte lève, allumer les briquettes et refermer le barbecue. Répartir les briquettes chaudes d'un côté du barbecue. Préparer l'ail grillé. Huiler légèrement la grille pour empêcher les aliments de coller.

Couper l'oignon en tranches de 1 cm (2 po) d'épaisseur. Insérer des brochettes de bois dans les tranches d'oignon pour éviter qu'elles ne se séparent. Badigeonner légèrement l'oignon d'huile.

Placer le poivron entier et les tranches d'oignon sur la grille à proximité des briquettes. Faire griller à feu couvert pendant 20 à 30 minutes ou jusqu'à tendreté, en les tournant une fois ou deux. Retirer les brochettes des tranches d'oignon et les séparer. Couper le poivron en deux et retirer les pépins, une fois celui-ci suffisamment refroidi. Trancher les moitiés de poivron en languettes.

Rouler chaque boule de pâte en un cercle de 18 cm (7 po). Les badigeonner légèrement d'huile des deux côtés. Faire griller la pâte directement sur la grille au-dessus de briquettes de chaleur moyenne-élevée pendant 1 à 3 minute ou jusqu'à ce que la pâte commence à faire des bulles et que le dessous soit légèrement bruni. Retourner et faire griller pendant 3 à 5 minutes, ou jusqu'à ce que le deuxième côté soit légèrement bruni et que la pâte soit bien cuite. Retirer du gril.

Tartiner 2 gousses d'ail grillées sur chaque pâte. Ajouter des rondelles d'oignon, des languettes de poivron, du fromage de chèvre, des herbes et du parmesan,en répartissant également les
quantités.

Déposer les pizzas sur la grille, à l'écart des charbons, à couvert pendant 5 minutes, jusqu'à ce que les dessous soient croustillants, que le fromage fonde et que les garnitures soient bien chaudes.

Note:

On peut remplacer la pâte par des pains italiens précuits, ajouter les garnitures et les réchauffer au barbecue.

Source: Revue – Passions collection – 100 recettes estivales Barbecue – Le soleil dans votre assiette
& Extrait du livre Le grand livre du barbecue, Broquet (29,95$)

 

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