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Brochettes de poulet à l’indienne (lait de coco et yogourt)

Recettes – Barbecue –

Brochettes de poulet à l'indienne

Brochettes de poulet à l'indienne (lait de coco et yogourt)Préparation: 20 minutes.
Marinage: 30 minutes.
Cuisson: 12 minutes·
Quantité: 4 portions

Pour la marinade
200 ml (environ ¾ de tasse) de lait de coco
60 ml (¼ de tasse) de yogourt nature
10 ml (2 c. à thé) de cari
5 ml (1 c. à thé) d'ail haché
2 oignons verts émincés

Pour les brochettes
4 poitrines de poulet de 180 g (environ 1/3 de Ib) chacune, sans peau et coupées en cubes
1 poivron rouge coupé en cubes
1 oignon rouge coupé en cubes

Dans un bol, fouetter les ingrédients de la marinade. Transférer la moitié de la marinade dans un sac hermétique. Ajouter les cubes de poulet dans le sac. Secouer et laisser mariner au frais de 30 à 60 minutes.

Réserver le reste de la marinade au frais (elle servira à badigeonner en cours de cuisson).  Au moment de la cuisson, préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée. Égoutter le poulet et jeter la marinade.

Assembler quatre brochettes en faisant alterner les cubes de poulet, de poivron rouge et d'oignon rouge. Sur la grille chaude et huilée, déposer les brochettes et fermer le couvercle. Cuire de 12 à
15 minutes, jusqu'à ce que l'intérieur de la chair ait perdu sa teinte rosée, en badigeonnant les bro-
chettes avec la marinade réservée en cours de cuisson.

Idée d'accompagnement: Riz à la coriandre et citronnelle

Rincer 250 ml (1 tasse) de riz basmati sous l'eau froide.
Déposer dans une casserole avec 375 ml (1 V2 tasse) de bouillon de poulet et 2 bâtons de citronnelle fendus en deux. Saler et poivrer. Porter à ébullition à feu moyen. Couvrir et laisser mijoter à feu doux 12 minutes, jusqu'à ce que le riz soit cuit. Retirer les bâtons de citronnelle. Incorporer 15 ml (1 c. à soupe) de beurre et 30 ml (2 c. à soupe) de coriandre fraîche hachée.

Source: Magazine Pratico Pratique vol 3 No 01

 

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