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Pelures de pommes de terre au barbecue

Pelures de pommes de terre au barbecue

Préparation: 20 minutes Cuisson: 15 minutes Quantité: 4 portions

Ingrédients

Pelures de pommes de terre au barbecue6 grosses pommes de terre pour la cuisson au four (Idaho, Russet, Yukon Gold …)
30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
10 ml (2 c. à thé) d'ail haché
15 ml (1 c. à soupe) de thym frais haché
15 ml (1 c. à soupe) de persil frais haché
Poivre concassé au goût
Fleur de sel au goût (facultatif)

Préparation

Préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée.

Préparer les pommes de terre selon les étapes 1 et 2 présentées ci-dessous

1- Tailler grossièrement des tranches de pommes de terre, en prenant soin de conserver la pelure. Rincer les pommes de terre sous l'eau froide. Déposer dans une casserole et couvrir d'eau froide. Porter à ébullition. Retirer du feu et égoutter.

2- Dans un bol, mélanger l'huile avec l'ail, le thym, le persil et le poivre. Ajouter les pelures et remuer.

Pelures de pommes de terre au barbecue

Sur la grille chaude et huilée, déposer les pommes de terre, côté chair dessous.
Régler le barbecue à basse puissance et cuire de 15 à 20 minutes.

Saupoudrer les pommes de terre de sel. Servir avec de la crème sure, du ketchup ou un mélange
des deux.

Source: Pratico Pratique Vol 3 No 01 page 88

Un apport alimentaire en potassium souvent insuffisant?

Saviez-vous que la pomme de terre avec pelure cuite au four est une des meilleures source de potassium

De manière générale, une alimentation riche en fruits et légumes fournit des quantités adéquates de potassium et permet d’atteindre les apports quotidiens. Cependant, l’apport moyen en potassium des Canadiens et des Américains est insuffisant. Tandis qu’il devrait être de 4 700 mg par jour, il est estimé à seulement 2 300 mg chez les femmes et 3 100 mg chez les hommes

En 2004, les autorités de santé des deux pays ont nettement augmenté les apports recommandés en potassium (voir un tableau sur passeport santé). Ces apports sont basés sur les quantités jugées nécessaires pour abaisser la tension artérielle, compenser les effets néfastes de l’excès de sodium sur cette dernière, réduire le risque de calculs rénaux et, possiblement, réduire la perte osseuse selon les recherches de Passeport Santé

Les meilleures sources de potassium et un tableau de vos besoins quotidiens en potassium selon l'âge

 

 

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