Soupe minestrone norvégienne

Recettes – Soupe –

Soupe minestrone norvégienne

Soupe minestrone norvégienne

Ingrédients pour quatre personnes: 

1 oignon,
2 gousses d'ail,
80 g de bacon ou de pancetta, (peut être omis) 
2 à 3 carottes 
2 à 3 branches de céleri 
1 brin de romarin, 
1 petit romanesco (on peut remplacer par chou-fleur et brocoli)
100 g d'épinards, peuvent être omis
1 boîte de tomates concassées (400 g) 
4 tomates en grappe, haché 
6 dl de bouillon de poulet ou de légumes (600ml)
50 g de petites pâtes alimentaire
½ tasse d'huile d'olive 
sel et poivre et basilic frais
Parmesan râpé pour servir

Préparation

Hacher finement l'oignon et l'ail. Couper les carottes et le céleri en petits morceaux. Partager romanesco en petits bouquets (tiges peuvent être pelées et coupées en tranches fines).

Chauffer l'huile dans une casserole. Faire revenir les oignons, l'ail, les carottes, le céleri et le bacon ou la pancetta à feu moyen.

Faire sauter jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

Ajouter les tomates concassées, et grossièrement haché et le romarin. Porter à ébullition et laisser mijoter avec la moitié couvert pendant environ 10 minutes.

Ajouter les pâtes, laisser mijoter à couvert pendant environ 20 minutes. Ajouter le romanesco dans les 5 dernières minutes.

Assaisonner avec le sel et le poivre et mélanger les épinards. Servir avec du parmesan râpé et un peu de basilic haché.

La recette est faite par Lise Finckenhagen. Source: Quotidien norvégien VG

 

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