Recette de pain sans levain avec de la farine de kamut

Intolérance à la levure –

La farine de Kamut ou blé de Khorasan commercialisé par Kamut International

Parmi les diverses allergies, il y a certaines personnes qui ne tolèrent pas celui de la levure qui crée parfois, des ballonnements abdominaux et des problèmes intestinaux.
 
Parmi les aliments que nous mangeons il y a ceux contenant de la levure, comme dans la pizza et le pain par exemple, sont fortement déconseillés de l'alimentation.
 
Mais qui à juste titre, ne veulent pas renoncer au pain doit s'efforcer comme il le peut. Aujourd'hui, nous parlons du pain sans levain avec de la farine de kamut. (Une alternative pour ceux qui ne tolère pas de la présence de la levure.)
 
Le pain sans levain, est fait avec de la farine de kamut(« Kamut est une marque de commerce. Le nom plus scientifique est le blé khorasan. Ce n'est pas un blé à pain, mais on s'entête à en faire à cause de sa saveur. C'est un blé à pâte alimentaire, au même titre que le blé durum.» selon L'épicerie «Radio-Canada») peut être consommé comme si c'était du pain normal, peut accompagner le plat pour le déjeuner et le dîner et remplacent toutes les préparations qui en ont besoin. 
 
La farine de kamut, riche en protéines, est particulièrement adapté pour la fabrication du pain, mais ne peut pas être une farine forte et l'utilisation du bicarbonate de soude ne fait que contribuer à la «donner du volume», même en l'absence de la levure.
 
Pain sans levain avec de la farine de kamut
 
Ingrédients
 
400 gr de farine de Kamut
1.cuillère à café de bicarbonate de soude 
1 cuil. à soupe d'huile d'olive
une pincée de sel 
300 ml d'eau gazéifiée (Environ)

Préparation

Verser la farine de kamut et le bicarbonate de soude sur une surface de travail. Créer une fontaine.
Verser dans le centre du sel, de l'eau et de l'huile. Commencer à pétrir avec les mains jusqu'à ce que le mélange soit ferme et lisse.

Laisser reposer le mélange pendant environ 30-40 minutes et couvert dans un endroit chaud.
Une fois ce temps écoulé tailler des pièces sous la forme de disques et les poser sur du papier sulfurisé.

Allumez le four à température 425 F ( 220 C ), et les placer sur la plaque avec une feuille d'aluminium. Cuire les disques dans la partie haute du four.

Au moment que les disques commencent à devenir enflé, ouvrir le four et tournez-les de l'autre côté.
 
Source: Ginger and Tomato via le portail Leonardo.it 
 
Image Wikipédia: Épis de blé de Khorasan
 
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