Bâtonnets de viande et de légumes

 Bâtonnets de viande et de légumes

Idée de recettes : dinde, porc, et pommes de terre
Comment éplucher un céleri-rave vidéo par Maxime Durand

Recette de la Cucina

batonnetDindePorcPommeDeTerre-LaCucina

 350 g de poitrine de dinde, 350 g de filet de porc, 400 g de pommes de terre, 400 g de céleri-rave, 1 gousse d’ail, 100 g de gressins, 2 oeufs, 1 bouquet de persil, 2 citrons, l’huile de graines de cacahuètes, sel.

Laver et éplucher les pommes de terre; nettoyer et laver le céleri-rave; couper deux tranches épaisses de 1 cm à et retrancher en bâtons de longueur d’environ 6 cm: les faire bouillir dans de l’eau bouillante salée pendant 3 minutes, égoutter et laisser refroidir sur un linge de cuisine.

Réduire en bâtons de la même taille et le porc dinde. Mettre les bâtonnets de pain dans un mélangeur et pulvérisé,  ou  utilisez de la chapelure commerciale. Pelez l’ail et les hacher finement avec les feuilles de persil, lavé et séché (conservé quatre touffes pour la décoration). Battre les oeufs dans un bol et incorporer l’ail haché et le persil.

Préparez une casserole, l’huile d’arachide très chaude. Passé les bâtonnets de légumes et de viande d’abord dans les oeufs battus, puis dans la chapelure; lorsque l’huile est chaude, faire revenir peu à la fois, se tournant de tous les côtés jusqu’à coloration dorée d’une manière uniforme.

Retirez-les avec une écumoire et les placer sur des serviettes en papier pour retirer l’excès d’huile. Quand ils sont tous prêts, servez les bâtons dans des assiettes individuelles, décorées avec des brins de persil et quelques ?spicchietti? de citrons bien lavés (quartierde citron) et servir immédiatement.
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Posted by Cucina Corriere.it on dimanche 26 juillet 2015


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