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Recettes + vidéo

Quelques faits sur Clodine, Caudette, et  Robert, avant de passer aux recettes-

Clodine Desrochers, malgré un diplôme en histoire et en pédagogie à l’Université de Montréal en poche, sa passion pour les médias a tranquillement pris de plus en plus de place dans sa vie.
Tout en poursuivant ses études, elle travaille bénévolement à la radio communautaire, ainsi qu’à la station Antenne Bleue. Diplôme en poche, c’est finalement Vidéoway qui lui offre sa première chance. Peu de temps après, Clodine décroche le poste de présentatrice météo à Salut Bonjour à TVA, un poste qu’elle occupera durant 3 ans.
En 1999, on lui confie une émission de services à son image, Les Saisons de Clodine, une émission qu’elle animera durant 6 ans! Selon le site Glacombe  

Claudette Taillefer a donc refusé plusieurs offres avant d’accepter celle des Éditions de l’Homme il y a plus ou mois un an. «J’ai fait l’émission pendant 10 ans avec ma fille Marie-Josée, puis après, il y a eu la chronique à l’émission Tout simplement Clodine. C’était juste assez pour moi. Ça me tenait occupée tout en me gardant un pied dedans. En vérité, j’avais peur du trouble, car je savais que c’était ce qui m’attendait si je me lançais dans l’aventure d’un livre de cuisine. Les recettes préférées de ma familles.» Selon le site Les inconditionnels des Simard via le blog idoo.com

Robert Trottier est chef cuisinier. Il a travaillé dans de grands restaurants, préparé des repas gastronomiques à domicile, donné des centaines d’heures de cours à l’Académie culinaire. Bref, la cuisine, il connaît. Mais pour lui, la bonne bouffe perd toute saveur si elle n’est pas un prétexte pour réunir les gens qu’on aime. C’est le message qu’il a envie de communiquer en partageant ses recettes et son savoir-faire à l’émission Tout simplement Clodine. Selon TVA 

Passons aux recettes

Le menu TVA sur le Web contient les 100 vidéos les plus récentes pour chacune des émissions. Afin de retrouver des vidéos antérieures pour ces émissions, TVA vous invite à utiliser le moteur de recherche.

Médaillons d’agneau grillés
Petites tasses de mousse au chocolat et au café (ClaudetteTaillefer)
Verrines de tartare de truite et de guacamo
Smoothie à Robert
Pavés de saumon en croûte de riz
Suppli’al telefono
Poitrines de poulet farcies aux tomates séchées et au fromage (Clodine)
Ananas grillé
Jambon braisé
Potage cultivateur au jambon
Bœuf aux carottes (Clodine)
Pain perdu au poulet (Suzanne Taillefer)
Tarte aux patates douces et aux oignons rouges
Poulet aux arachides sans arachides
Galettes à la mélasse
Tarte aux épinards à la grecque (Clodine)
Raviolis chinois, sauce aux arachides (Claudette Taillefer)
Renversé aux raisins et aux pommes, sauce à l’érable (Clodine)
Gâteau au fromage, à la lime et aux kiwis (ClaudetteTaillefer)
Pesto de roquette aux amandes
Poêlée d’asperges, de courgette et de poivron rouge
Blancs de poulet farcis en feuille de chou
Potage aux épinards à l’ail noisette
Sandwichs de gars
Coupes glacées aux pommes, aux noix de pin et au sirop d’érable
Poulet laqué à l’érable
Croûte aux légumes et au fromage (Clodine)
Tapenade
La sauce bolognaise à Robert
Filets de truite pochés au jus de carottes (Clodine)
Soupe-repas à l’orge et aux boulettes de bœuf
Pizza aux fruits
Brochettes d’agneau (Clodine)
Moussaka (ClaudetteTaillefer)
Bavette de bœuf marinée accompagnée d’une huile aux oignons verts et à la moutarde
Gâteau blanc au sucre à la crème (Clodine)
Tarte aux poires et aux noix de pin grillées
Soupe aux lentilles et au lait de coco
Grignotine à l’asiatique
Croquettes de pommes de terre
Pommes de terre Anna
Filets de porc au bacon fumé à l’érable (Clodine)
Coqs au porc, sauce à l’oignon et légumes sautés
Pâtes aux olives noires, au féta et aux saucisses de veau (Clodine)
Pommes de terre sautées

Pour voir et rechercher toutes les recettes Videos tva canoë   1  2  3  4  5  6  7

Vous cherchez une recette déjà parue dans un des numéros du magazine Tout simplement Clodine mais vous avez oublié quel était le numéro?

 Voici la solution

Consultez l’index complet de toutes les recettes qui sont parues dans le magazine Tout simplement Clodine, et ce du premier numéro paru à la rentrée 2005 jusqu’au numéro du mois de novembre 2007! Un répertoire clair et précis des recettes classées par catégorie, qui vous indique la page et le numéro du magazine dans lequel vous retrouverez la recette que vous rêvez de cuisiner… ou de déguster!

Le haricot vert est bien pourvu en vitamines : on y trouve en moyenne 16 mg de vitamine C, 0,3 mg de provitamine A, 0,24 mg de vitamine E, et pratiquement toutes les vitamines du groupe B à des taux modérés.

Salade d’haricots verts

Ingrédients

450gr (1lb) de haricots longs
3 tomates de bonne taille, de préférence à partir de votre propre jardin
3 gousses d’ail
4 cuillers à soupe huile d’olive extra vierge de bonne qualité

pincée de sel
4 à 5 cuillères à soupe de jus de citron fraîchement pressé

Préparation
1.Lavez les haricots et les blanchir pendant 10 minutes. Les égoutter et les passés sous l’eau froide
2.Couper les haricots en  morceaux de 5cm (2 pouces) et les tomates en petits morceaux
3.Ecraser les gousses d’ail
4.Mélanger le tout

Le haricot vert est bien pourvu en vitamines : on y trouve en moyenne 16 mg de vitamine C, 0,3 mg de provitamine A, 0,24 mg de vitamine E, et pratiquement toutes les vitamines du groupe B à des taux modérés.  source:  YogurtLand

Idées de recettes santé via le site Aprifel   

Ragoût de boulettes réinventé

Vos invités vous demanderons votre recette !

Ingrédients
2 lbs (900 g) porc haché
2 oignons
1 c.à thé (5 ml) cannelle
1 c.à thé (5 ml) clous de girofle
1 c.à thé ½ d’herbes salées
4 c.à thé (20 ml) persil
2 oeufs, légèrement battus
1/4 de tasse de lait
2/3 tasse (170 ml) chapelure
2 enveloppe de sauce à ragoût St-Hubert
8 tasses d’eau environ
Farine grillée, pour épaissir.

Préparation

1. Mélanger porc, oignons, cannelle, clou, persil, oeufs, chapelure, herbes salées.

2. Former des boulettes, les rouler dans la farine grillée.

3. Délayer la sauce à ragoût avec les 8 tasses d’eau porter à ébullition

4. Ajouter les boulettes enfarinées à la sauce bouillonnante, baisser la chaleur pour laisser mijoter à feu doux pendant 1 heure 30 minutes à 2 hres.

5. Si votre sauce n’est pas assez épaisse,

Pour une réussite: Au lieu de retirer toutes les boulettes, prenez à la louche, le bouillon chaud de votre ragoût et l’ajouter dans la farine grillée pour la délayée, et remettre dans le chaudron tout en brassant doucement. Ainsi vous éviterez les grumeaux,

La sauce pour ragoût de St-Hubert. Surprenant! Vos invités vous demanderons votre recette ! 

Mais un vrai bon ragoût québécois ça prend toujours la p’tite touche de farine grillée, et pour une variante on pourrait y ajouter une bonne patte de porc.

Préparation
1. À l’aide du robot de cuisine, mélanger la farine, le sel et le sucre. Ajouter le beurre.
2. Mettre l’appareil en marche à quelques reprises pour couper grossièrement le beurre dans la farine. Ajouter 60 ml (¼ tasse) d’eau glacée et remettre l’appareil en marche. Continuer d’ajouter de l’eau jusqu’à formation d’une boule. Envelopper la pâte dans de la pellicule plastique et réfrigérer 30 min.

2. Préchauffer le four à 190 C (375 F).

3. Cuire les pommes dans le beurre avec le zeste et le jus de citron, le sucre, la cannelle et la muscade. Réserver.

4. Abaisser la pâte en un grand cercle de 28 cm (11 po) de diamètre et l’étendre dans un moule à tarte de 23 cm (9 po) en la laissant déborder tout autour de l’assiette.

5. Mélanger la crème sure, la farine, l’œuf et la cassonade. Mélanger avec les pommes et verser dans la croûte.

6. Dans un petit bol, mélanger la farine et la cassonade. Ajouter le beurre et le couper en petits morceaux. Incorporer les noix et étaler uniformément sur la tarte.

7. Rabattre la pâte grossièrement sur la garniture. Mélanger l’œuf et l’eau et badigeonner la pâte. Cuire au four environ 45 min, jusqu’à ce que la pâte soit dorée.

Pour des repas sans allergène:

Conseil de départ : Préparez les repas sans allergène avant les autres repas, dans un environnement propre et sans allergène, puis rangez les mets spéciaux dans des contenants hermétiques en les identifiant adéquatement.
 

Soupe-repas chinoise à la dinde

Préparation : 15 min, Cuisson : 15 min, Portions : 6 à 8

Ingrédients
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
2 gousses d’ail hachées
15 ml (1 c. à soupe) de gingembre frais râpé
1 oignon moyen haché
1/2 poivron rouge haché
1 carotte en cubes
1 branche de céleri en cubes
1 poitrine de dinde crue en juliennes
250 ml (1 tasse) de pois mange-tout coupés en biseau
bouillon de poulet ou de légumes maison
125 ml (1/2 tasse) de vermicelles de riz chinois

Etapes à suivre
Verser l’huile dans une casserole, faire revenir les légumes et la dinde en juliennes quelques minutes.
Ajouter le bouillon de poulet ou de légumes, laisser mijoter 10 minutes.
Ajouter les vermicelles de riz, cuire encore 3 minutes.
Servir chaud avec un peu de tamari, au goût.

Calories : 235 cal/portion
Protéines : 25 g/portion
Glucides : 20 g/portion
Gras : 6 g/portion

1 Attention, les poitrines de dinde ne doivent pas être infiltrées de beurre pour les personnes allergiques aux produits laitiers.
2 Attention, si vous utilisez un bouillon du commerce, vérifiez bien la liste des ingrédients pour vous assurer de l’absence d’allergène en comparant avec la liste des mots-clés, synonymes de l’allergène, à éviter.
3 Attention, ne jamais utiliser d’aliments achetés en vrac car ceux-ci pourraient être contaminés avec un allergène.

NOTE : Les conseils sur la recette ont été fournis par l’Association québécoise des allergies alimentaires (AQAA).

Auteur :  par Soeur Angèle sur le site Epipen

«Pas vite, vite le gars… son "Boss" le congédie»

Gala de lutte amateur

Actualité Insolite Internet

En bref +

*Trop drôle*

Probablement pour la première fois au Québec, une vidéo mise en ligne sur YouTube vient de coûter son emploi à un ouvrier qui s’est fait filmer lors d’un gala de lutte amateur avec du matériel volé dans son usine.

Sylvain De Sève de la compagnie Sucre Lantic que l’on voit sur cette capture d’image du Journal de Montréal en pleine action, s’est fait filmer avec un stroboscope volé, ce qui vient de lui coûter son emploi. 

De Sève s’est piégé lui-même

En mars 2008, le patron de Sylvain De Sève remarque qu’il a un oeil tuméfié et lui demande ce qu’il lui est arrivé.

C’est alors que l’employé parle ouvertement de son loisir de lutteur et qu’il invite lui-même son supérieur immédiat à aller voir ses prouesses sur une vidéo disponible sur YouTube.

Le patron n’en croit pas ses yeux: son employé y est filmé avec le stroboscope volé!

Bien que De Sève ait réussi à faire retirer la vidéo du site de YouTube, l’employeur avait eu le temps de l’enregistrer pour la soumettre au tribunal.

Pour lire L’article au complet de Dany Doucet et les Extraits de la décision…  Journal de Montréal via le site Canoë sous le titre  «Vol de matériel · Congédié à cause de YouTube» 

En bref +

QUELQUES SUGGESTIONS de recettes sur le site Sucre Lantic