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15 réflexions au sujet de « Recettes »

  1. Je cherche votre recette de gateau pour noel….celui que vous avez publié dans un magasine le mois passé. Il s’agit d’un gateau blanc avec une sauce au sucre brun…..un gateau que vous enfants redamande a chaque noel…..J’aimerais bien que mes enfants le redemande aussi…Pouvez-vous me faire parvenir votre recette ? Merci d’avance et Joyeuses Fêtes !

  2. Bonsoir ,Madame Taillefer,
    faisant suite a l’emission du 11 decembre 2009 Simplement Clodine serait-ce possible
    d’obtenir la merveilleuse recette que vous avez cuisiner ce jour la soit;
    Tarte a la pate d’amande genre biscuit au bleuet ces tartes sont les preferees de mon
    mari qui me demande de vous ecrire car il voudrait tenter de la faire.
    Vous remerciant de bien vouloir nous aides en attente de votre reponse si possible
    par courriel et continuer de nous donnes d’autres bonnes recettes a l’emission.
    Grand Merci et bonjour a tous.
    Annette Dupuis

  3. je cherche votre recette de gateau aux fruits de cette annee 2010 avec ingredients du coconut ==datte ex… je ne la trouve plus sur le site merci

  4. bonjour madame taillefer, aujourd«  hui le 9 avril vous avez fait une recette au pêche à l`émission tout simplement clodine , est-ce que je pourrais avoir cette recette s.v.p . merci et a bientot et félicitation pour vos bonnes recettes

  5. Bonjour Mme Taillefer

    Vous avez préparé un sabayon au café à l’émission Tout simplement Claudine
    Pouvez-vous me donner cette recette svp

    Merci

    Lise

  6. J’ai fais une petite recherche rapide Voici La recette que vous demandez Lise Cyr
    Sabayon au café
    6 portions
    Préparation : 15 minutes
    Cuisson : 5 minutes
    Congélation : 2 heures
    Réfrigération : 15 minutes

    Accompagner de petits fours ou de biscottis.

    Ingrédients

    • 6 jaunes d’œufs battus
    • ¼ t (60 ml) de sucre
    • ½ t (125 ml) de liqueur de café (Tia Maria ou autre)
    • 1 c. à thé (5 ml) de café instantané en poudre
    • 3 c. à tab (45 ml) d’eau froide
    • 1 t (250 ml) de crème 35%
    • 3 c. à tab (45 ml) de sucre glace
    • 1 c. à thé (5 ml) d’essence de vanille

    Préparation

    1. Au bain-marie, chauffer à feu moyen les jaunes d’œufs, le sucre, la liqueur, le café et l’eau, en battant pendant environ 3 minutes ou jusqu’à ce que la préparation soit gonflée. La partie supérieure du bain-marie ne doit pas toucher l’eau bouillante. Mettre la préparation dans un bol et laisser refroidir à la température ambiante.

    2. À l’aide d’un batteur électrique, fouetter la crème avec le sucre glace et l’essence de vanille. Incorporer la crème fouettée à la préparation au café en pliant délicatement la masse.

    3. Verser le sabayon dans six coupes ou verres à martini. Congeler pendant 2 heures ou jusqu’à ce qu’il ait la consistance d’une crème glacée.

    4. Laisser reposer au réfrigérateur pendant 15 minutes avant de servir.

    _________________________________

    Trucs de Claudette
    On bat la préparation dans le but de faire rentrer l’air dans la préparation. De cette façon, on obtient une texture aérée et allégée. On bat donc en donnant des coups verticaux.
    Finalement, pour vérifier la texture, qui ne doit pas être mousseuse mais bien crémeuse, on prélève une petite louche et on vérifie que le mélange fait le ruban (i.e. que la préparation doit retomber de la louche lisse et homogène, sans se casser, en formant un « ruban »).

    Pour une belle présentation, décorer le sabayon de copeaux de chocolat ou de lignes de chocolat fondu et de fruits de saison. Comme cette recette ne nécessite que des jaunes d’œufs, et non des blancs, on peut congeler les blancs d’œufs inutilisés et les garder pour une autre recette (une meringue, par exemple).

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