Le soleil dans votre assiette: Burritos aux oeufs et à la salsa

Burritos aux oeufs et à la salsa 

Préparation: 12 minutes – Cuisson: 5 minutes – Portions: 4

Le soleil dans votre assiette: Burritos aux oeufs et à la salsa

Ingrédients

8 oeufs
65 ml (1/4 tisse) de lait
1 oignon vert haché finement
Sel,poivre et sauce au piment fort au goût
15ml (1 c. à table) de beurre
8 tortillas réchauffées
8 petitesfeuilles de laitue
125 ml (1/2 tisse) de salsa avec gros morceaux
Crèmesure (facultatif)
250 ml (1 tisse) de fromage cheddar ou montereyjack canadien râpé

Préparation

Battre les oeufs avec le lait, l'oignon vert, le sel, le poivre et la sauce au piment.
Faire chauffer une poêle moyenne antiadhésive à feu moyen-élevé. Ajouter le beurre et laisser fondre. Ajouter le mélange aux oeufs et réduire immédiatement le feu à moyen-bas. Quand la préparation commence à prendre, racler délicatement le fond et les parois de la poêle avec une spatule pour former de gros grumeaux tendres.

Cuire jusqu'à ce que les oeufs épaississent et qu'ils soient pris, tout en étant encore humides.
Placer une feuille de laitue sur chaque tortilla. Répartir également le mélange aux oeufs au centre des.tortillas,ajouter la salsa, la crème sure et le fromage. Rouler les tortillas et fixer avec des cure-dents, au besoin.

Servir chaud, froid ou à la température de la pièce.

Source: Revue – Passions collection – 100 recettes estivales Barbecue – Le soleil dans votre assiette

Fédération des producteurs d'oeufs de consommation du Québec

 

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